广式蒸鲍鱼
①：
材料
鲍鱼6只,粉丝一小包(25克).适量的姜末、蒜末、葱花.
做法
1.鲍鱼洗净备用.将粉丝烫熟备用.
2.将粉丝放到盘里作垫底,然后放上鲍鱼,撒上姜末、蒜末、葱花备用.
3.调汁:将适量的黄酒、盐、味精、胡椒粉、鲍鱼汁、酱油调成汁.将调好汁倒到每只鲍鱼上稍稍腌制10分钟.
4.锅内放入清水盖上锅盖大火煮沸,将鲍鱼放到笼屉上蒸3分钟即可.
注意:时间必须要掌握好,不能超过三分钟
鲍鱼粥
②：
材料
1.鲍鱼1/2个，2.姜片3片，葱2支，3.鸡肉4两，金针菇2两，香菇1朵，芹菜2支，4.米1/2杯，水4杯，盐1/4大匙，柴鱼味精2小匙，白胡椒粉2小匙，香油2小匙
做法
(1)将鲍鱼洗净，放入清水中浸泡约1天后（可置于冷藏），再加入材料(2)同煮，沸腾后改小火熬煮约2～3小时，待鲍鱼软化后即熄火再浸泡半天，最后取出鲍鱼切薄片备用。
(2)材料(3)洗净，鸡肉切片、金针菇切段、香菇切片、芹菜切末备用。
(3)将米洗净加入4杯水，先以大火煮沸后改小火熬煮，此时加入鲍鱼片与鸡肉片续煮约30分钟，再加入金针菇、香菇、芹菜末与所有调味料拌匀煮熟即可。
红烧鲍鱼
③：
材料
鲍8只，老母鸡0.5只，瑶柱适量，火腿适量，糖，葱，姜，生粉
做法
1.干鲍八只泡清水48小时.中途要不停的换水.泡好后洗净(有个像沙嘴的地方要掀掉).
2.倒入开水盖上焖一晚.然后取一沙锅放入鲍鱼老母鸡半只或一只飞水.如你不怕麻烦可以先煲出鸡汤再做.我是懒人.猪皮一大块(先飞水).
3.瑶柱一把，火腿片几片.适量糖姜片葱段加入足量的水煲开后转小火熬.上五个小时关火.一次放足量水.中途不能加水.否则鲍汁就不浓了.也不用加盐.瑶柱本身带咸味.越煮咸味自然就出来了.
4.关火后把除鲍鱼后的材料渣捞出.鲍鱼就留在沙锅中放一晚(沙锅保温.所以一定要用沙锅来做).
5.第二天加入蚝油再煮两小时(如果你的瑶柱咸味不够可以加点盐).如果不急着吃关火再焖.
6.等第三天再开火煮开十几分钟后关火.反复几天这鲍鱼想不好吃都难.吃时把汁用生粉勾芡淋在上面.
清蒸鲍鱼
④：
材料
鲍鱼，姜，葱，酱油
做法
1.其实也就跟蒸鱼的方法一样.活鲍鱼让卖的人处理好.
2.再刷洗干净摆上碟.姜葱切丝铺在上面，倒点美极鲜酱油.
3.蒸锅把水烧开后放入鲍鱼.大火蒸八九分钟关火.取掉姜葱丝.
4.要PL再加点新鲜的葱丝摆在上面.热油锅.把烧热的油浇在鲍鱼上.此时可加点酱油(可调点糖和香油).千万不要放蒜蓉啊.那个味蒸鲍鱼是糟蹋东西了.
姜葱鲜蒸鲍鱼
⑤：
食材用料
鲍鱼5个
姜适量
葱花适量
小辣椒一个
食用油适量
生抽一匙
做法
1.挑选活鲍鱼
2.会爬的，会吸住东西的都是活的
3.用刀割一下，去内脏，洗干净（自己杀有点残忍，还是叫卖家处理好吧）
4.斜着全部横竖切花
5.每个铺上姜丝，锅里下适量的水放上去大火烧开，中火蒸10分钟
6.10后取出，去掉大部分都姜，放上葱花
7.锅里下适量的油，将切好的辣椒放下去爆香～淋到铺好葱花的鲍鱼上面
8.再倒一匙生抽，淋在上面，就完成了！
9.肉质嫩嫩的，又香又鲜很好吃哦！
粉丝蒸鲍鱼
⑥：
食材用料
鲍鱼五只
粉丝适量
葱适量
姜适量
盐适量
食用油适量
蒜适量
料酒适量
做法
1.粉丝用温水泡软，鲍鱼刷洗干净，把肉从贝壳上切下来，去内脏。
2.葱姜蒜切碎
3.每只鲍鱼上倒一滴油，抹均
4.然后撒上少许盐
5.铺上蒜蓉
6.加上姜末
7.加上葱花
8.加上粉丝
9.浇上料酒、酱油、食用油
10.水开后上锅蒸六分钟
11.时候到，出锅
浇汁鲍鱼
⑦：
食材用料
鲍鱼4个
蚝油1匙
鲍鱼汁1匙
生抽2匙
白糖半匙
香葱叶适量
蒜瓣2粒
做法
1.今天我所用的是冷冻鲍鱼，都是已经处理好的，只需清洗一下即可，如果买的是新鲜鲍鱼，需要刷洗干净，去内脏，改十字花刀。
2.蒸锅烧开水，放入鲍鱼，根据个头大小蒸2～5分钟。
3.蒸鲍鱼的过程取一个碗调碗汁，放入一匙蚝油
4.两匙生抽
5.一匙鲍鱼汁
6.一点白糖
7.放入一点点水稀释一下调匀备用
8.蒜切碎，葱叶切碎
9.蒸好的鲍鱼出锅
10.锅里放一点底油，放入蒜末煸香
11.放入事先调好的碗汁
12.烧开到浓稠关火
13.用汤匙把汤汁浇在鲍鱼上
14.撒上葱花装饰一下即可。
蒜蓉鲍鱼
⑧：
食材用料
鲍鱼9个
大蒜适量
豆豉适量
葱适量
植物油适量
鸡精适量
酱油适量
耗油适量
做法
1.准备所需食材。
2.用刀根把鲍鱼肉挖出，去除内脏洗净，在背面划十字刀，放入鲍鱼壳备用。
3.大蒜剁成蒜蓉，葱切葱花，豆豉洗净备用。
4.热锅冷油将蒜蓉、豆豉放入，炒至微黄状态就行。
5.盛入碗里，调入适量的酱油、耗油、鸡精搅匀成蒜蓉酱。
6.鲍鱼摆盘，把蒜蓉酱填在鲍鱼上。大火水开，入锅蒸8分钟左右。
7.蒸好撒上葱花即可出锅。
”鲍鱼美味
戳原文，更有料！预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇